お米の品種

【はえぬき】は知名度こそコシヒカリの後塵を拝していますが、その味については全国的に高い評価を頂いているお米です。

はえぬき	はえぬき5段階評価
【合わせるならこんな料理】 豚カツ ショウガ焼き

はえぬきというお米の品種は、弾力が特徴的です。
硬いのとは違い、噛むとはえぬきが押し返してくるような勢いの弾力を感じます。

 

ただ、この手のお米の品種は新しいため、
初めて食べた人は弾力というよりも「芯がある」と表現することが多いよう。

 

はえぬきは、ぽろぽろこぼれることがないのでおにぎりにぴったりです。

 

大手のコンビニが、おにぎりにはえぬきを使っていたこともあるといいます。
酢を入れると粘り気が出るため、寿司飯には向いていません。
一方、その特徴を活かしてお稲荷さんには向いています。

 

このお米の品種は、米の粒がしっかりしているので切れが良く、食べ応えがあります。
新潟県などの日本海側で作られていますが、生産範囲はそう多くはありません。

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